王一非

导师介绍

导师姓名 

王一非

导师性别 

女

职务职称 

副教授

所在院系 

香料学院

一级学科 

食品科学与工程

二级学科 

研究方向

天然活性物质的增效技术及其在食品保鲜和化妆品功效上的应用基础研究

联系电话 

15901786915

电子邮箱 

wangyiifei@zju.edu.cn

个人简介

长期主要从事天然活性物质的增效技术及其在食品保鲜和化妆品功效上的应用基础研究。先后负责主持及参与国家自然基金青年项目、上海市教委科研创新项目、上海市联盟计划、企业合作项目等各类课题十余项。作为主要参与人员多次获奖（浙江省高校优秀科研成果奖一等奖、中国食品科学技术学会技术进步奖二等奖等）。目前以通讯作者或第一作者发表SCI论文10余篇，包括International Journal of Food Microbiology、Food Chemistry、Food control 等。授权国家发明专利多项。

学习与工作经历

l 2010/7-至今，上海应用技术学院，香料香精技术与工程学院食品系，副教授

l 2008/7-2010/7，浙江大学，博士后，合作导师：王俊

l 2003/9–2008/6， 浙江大学， 食品科学与营养， 博士， 导师：郑晓冬

l 1999/9–2003/6， 浙江大学， 食品科学与营养系， 学士， 导师：苏平

科研工作与成果

【近年主持及参与科研项目与获奖】

1.上海市联盟计划，LM201644，净菜综合保鲜技术，7.5万

2.上海应用技术大学食用菌深加工协同创新平台，2016~，30万

3.上海市教育委员会科研创新项目，12YZ165，基于微胶囊技术的天然植物精油缓释体系及抑菌机理研究，8万元

4.上海市科委能力建设项目，13120503300，天然香辛料精油提升肉制品品质安全性的研究，60万元

5.国家高科技计划（863），2006AA10Z348，新型果实生物防腐保鲜剂的筛选和产业化开发

6.国家自然科学基金，30771514，诱导采后拮抗酵母生物防治效力的途径及相关差异蛋白的分离

7.国家自然科学基金，30571301，生防菌诱导果实抗性的分子机理研究

8.教育部高等必博娱乐,必博娱乐官网博士学科点专项科研基金，20040335025，番茄采后病害生物防治的基础研究

9.新型微生物果蔬保鲜技术的研究与开发。浙江省科学技术奖三等奖

10.新型果实生物防腐保鲜技术的研究与开发。中国商业联合会科学技术奖一等奖

11.新型果实生物防腐保鲜技术的开发与应用。中国食品科学技术学会技术进步奖二等奖

12.基于海洋拮抗酵母活性的果实生物防腐保鲜技术。浙江省高校优秀科研成果奖一等奖

【近年科研成果】

1. Wang, Y., Xia, Y., Zhang, P., Ye, L., Wu, L., He, S.,* 2017. Physical characterization and pork packaging application of chitosan film incorporated with combined essential oils of cinnamon and ginger. Food and Bioprocess Technology 10: 503-511. （SCI）

2. He, S., Ren, X., Lu, Y., Zhang, Y., Wang, Y.,* Sun, L., 2016. Microemulsification of clove essential oil improves its in vitro and in vivo control of Penicillium digitatum. Food Control 65: 106-111. （SCI，通讯作者）

3. Wang, Y.,* Zhao, R., Yu, L., Zhang, Y., He, Y., Yao, J., 2014. Evaluation of cinnamon essential oil microemulsion and its vapor phase for controlling postharvest gray mold of pears (Pyrus pyrifolia). Journal of the Science of Food and Agriculture 94: 1000-1004. （SCI）

4. Wang, Y., He, S., Xia, J., Yu, T.,* Zheng, X.,* 2014. Acid adaptation and biocontrol efficacy of antagonistic marine yeast Rhodosporidium paludigenum. Annals of Microbiology 64: 503-508. （SCI）

5. He, S., Yang, Q., Ren, X., Zi, J., Lu, S., Wang, S., Zhang, B., Wang, Y.,* 2014. Antimicrobial efficiency of chitosan solutions and coatings incorporated with clove oil and/or ethylenediaminetetraacetate. Journal of Food Safety 34: 345-352. （SCI，通讯作者）

6. Wang, Y. F., Tang, F., Xia, J. D., Yu, T., Wang, J., Azhati, R., Zheng, X. D., 2011. A combination of marine yeast and food additive enhances preventive effects on postharvest decay of jujubes (Zizyphus jujuba). Food Chemistry 125: 835-840. （SCI）

7. Wang, Y. F., Wang, P., Yu, T. 2010. Effect of water activity on stress tolerance and biocontrol activity in antagonistic yeast Rhodosporidium paludigenum. International Journal of Food Microbiology 143: 103-108. （SCI）

8. Wang, Y. F., Yu, T., Xia, J. D. 2010. Biocontrol of postharvest gray mold of cherry tomatoes with the marine yeast Rhodosporidium paludigenum. Biological Control 53: 178-182.（SCI）

9. Wang, Y. F., Ren, X. Y., Song, X., Yu, T., Lu, H. P., Wang, J., Zheng, X. D., 2010. Control of postharvest decay on cherry tomatoes by marine yeast Rhodosporidium paludigenum and calcium chloride. Journal of Applied Microbiology 109: 651-656. （SCI）

10. Wang, Y. F., Yu, T., et al., 2009. Postharvest biocontrol of Alternaria alternata in Chinese winter jujube by Rhodosporidium paludigenum. Journal of Applied Microbiology, 107, 1492-1498. （SCI）

11. Wang,Y. F., Bao, Y. H., et al., 2008. Biocontrol of Alternaria alternata on Cherry Tomato Fruit by Use of marine yeast Rhodosporidium paludigenum Fell & Tallman, International Journal of Food Microbiology, 123, 234-239. （SCI）

12. He, S., Wang, Y.,* Sun, Y., Chen, S., Zhang, Y., Ying M., 2015. Antimicrobial activity and preliminary characterization of κ-carrageenan films containing cinnamon essential oil. Advance Journal of Food Science and Technology 9: 523-528. （EI，通讯作者）

13. 王一非*，郑锋，陈硕，刘佳远. 留兰香-有机盐复合纳米微乳体系构建及抑菌活性研究. 食品科学. 2016（37）: 129-134. （EI）

14. 陈硕，徐马俊坤，张赟彬，杨晓波，陈连连，王一非*. 薄荷精油微乳液体系的构建及其抑菌性. 现代食品科技. 2014（30）: 139-144. （通讯作者）

15. 赵瑞鹏，陈素芬，张赟彬，赵亦鸣，叶琳，王一非*. 柠檬精油微乳液对鲜切苹果的保鲜效果. 食品工业. 2014（35）: 87-89. （通讯作者）

16. 何艳，应梦超，王韵，孙晔，王一非*. O/W型肉桂精油微乳液对灰葡萄孢的抑菌效果. 食品科学. 2013（34）: 87-90. （通讯作者）

17. 张鹏禹，任小云，肖作兵，王一非*. 植物精油在肉制品中的抑菌应用研究进展. 食品研究与开发. 2013（34）: 107-110. （通讯作者）

18. 杨乔木，谢春，闫博文，王一非*. 植物精油蒸气与空气负离子在食品保藏中的应用研究进展. 食品工业与发酵. 2013（39）: 147-151. （通讯作者）

19. 郑锋，赵文渊，倪佳丽，普嘉杰，王一非*. 桔子油微乳体系的构建及其对葡萄品质的保鲜效果研究. 食品工业科技. 2013（34）: 309-314. （通讯作者）

20. Zhang, Y.,* Liu, X., Wang, Y., Jiang, P., Quek, S., 2015. Antibacterial activity and mechanism of cinnamon essential oil against Escherichia coli and Staphylococcus aureus. Food Control 59: 282-289. （SCI）

21. 何守魁，王一非，王进，肖作兵*. 植物精油结合肉味香精对中式香肠微生物特征和品质的影响. 中国食品学报. 2012（12）: 109-114.

22. 陈亮，赵瑞鹏，沈卫华，何守魁，王一非，孙晔*. 壳聚糖-混合精油薄膜的制备及对生猪肉的保鲜效果研究. 食品工业. 2013（34）: 8-10.

23. 王一非，陈硕，张赟彬，何艳，刘竹臻，刘笑宇. 一种用于饮料防腐的留兰香精油微乳液配方及其制备方法.（CN104000275B）（授权）

24. 王一非，肖作兵，王进，冯涛，唐启敏. 一种用于香肠的大蒜精油和肉味香精复合微乳剂及其制备方法和应用.（201110165517.2）（公开）

25. 王一非，张鹏禹，陈亮，叶琳. 一种用于肉制品防腐保鲜的壳聚糖-混合精油薄膜及其制备方法和应用. （201210225219.2）（公开）

26. 王一非，何守魁，肖作兵. 一种卡拉胶-肉桂精油可食性薄膜及其制备方法. （201210150878.4）（公开）

27. 郑晓冬，王一非，用于果蔬采后病害生物防治的海洋酵母及其制备方法和用途，专利号ZL 200610155062.5（授权）

28. 郑晓冬，王一非，一种水果蔬菜的生物保鲜剂及其制备方法，专利号ZL 200610155209.0（授权）

29. 郑晓冬，王一非，一种防治果蔬病害的生物保鲜剂及其制备方法，专利号ZL 200910095643.8（授权）

30. 郑晓冬，王一非，一种海洋酵母的用途和相应微生物燃料电池及制备方法，专利号ZL200910097988.7（授权）

社会学术团体兼职

现担任Journal of Food Safety、现代食品科技等杂志的审稿专家。

主要研究方向

1、纳米级植物精油微乳化技术在果蔬和肉制品防腐保鲜中的研究

2、食品中有害微生物对外界逆境胁迫的生物学研究

3、天然活性物质的增溶增效技术在化妆品评价中的应用研究

指导研究生情况

累计指导研究生8名，其中，在校生4名。近3年指导的已毕业研究生分别就业于顶新集团味珍事业部、深圳波顿香料有限公司和元生物技术(上海)股份有限公司等。