周小理

导师介绍

导师姓名

周小理

导师性别

女

职务职称

教授，教务处处长

所在院系

香料香精技术与工程学院

一级学科

1、化学工程与技术 2、轻工技术与工程

二级学科

1、生物化工 2、香料香精技术与工程

研究方向

天然产物功能因子的功效评价与应用

联系电话

021-60873514

电子邮箱

zhouxlsit@163.com

个人简介

女，教授，硕士生导师，享受国务院特殊津贴，食品科学与工程学科带头人，教务处处长。兼任国家教育部高等必博娱乐,必博娱乐官网食品科学与工程类专业教学指导委员会委员、上海食品学会副秘书长、乳业生物技术国家重点实验室专家委员会委员、中国食品工业协会糖果专业委员会常务理事、中国食品学会高级会员等职。近五年来，主持国家自然科学面上基金、中德科学基金项目，科技部“十一五”、“十二五”重点科技攻关项目等20余项科研项目以及企业横向合作研究项目，科研项目经费累计400余万元。发表相关科研论文近100余篇，申请国家发明专利28项，其中已授权15项。主持荣获上海市科技进步三等奖等省、部级科技进步奖多项。以及2009年教学成果三等奖，2013年教学成果一等奖，主持“食品工艺学”获国家精品课程和国家精品示范课程称号，出版食品类教材及专著5本。先后获上海市“五一”劳动奖章、上海市模范教师、宝钢优秀教师等荣誉。主讲生物质资源及其功能因子、天然产物提取与应用等研究生课程。

学习与工作经历

1978.3～1982.1  大连工业大学食品工程系食品科学与工程专业

1982.1～2000.1  山西省食品工业研究所副所长、教授级高级工程师

2000.1～迄今   上海应用技术大学教务处处长、教授

2008.10-2009.2  美国佐治亚大学食品系访问学者

科研工作与成果

1、主持国家自然基金中德科学研究项目—中国传统食物中美拉德反应产物的提取、鉴定及其对人细胞系的影响、2012/01-2015/6、60万元。

2、主持国家自然基金面上项目—基于吸附胆酸盐和调节肠道菌群作用的荞麦蛋白降低血脂机理研究、2014/01-2017/12  88万元。

3、主持国家自然基金面上项目—荞麦萌发期黄酮类生物活性物质的调控及其免疫功能研究、2011/01-2014/12、36万元。

4、主持国家自然基金面上项目—荞麦萌发过程中多肽和黄酮类化合物形成及免疫调节作用机理的研究、2010/01-2010/12、12万元。

5主持“十二五”农村领域国家科技计划课题子项目，2012BAD34B08-11、现代杂粮营养片品质评价研究（荞麦等）、2012/01-2014/12、17万元。

6、主持国家“十二五”燕麦荞麦产业技术体系项目子课题，CARS-08-D-2-5、荞麦萌发食品加工利用关键技术研究、2011/01-2015/12、30万元。

7、主持国家十一五科技支撑计划课题子项目，2006BAD02B06-18，荞麦增强人体免疫活性作用的机理研究及新型功能食品的开发、2007/12-2009/12、15万元。

8、主持上海市科学技术委员会重点科技攻关项目，074905114、荞麦增强人体免疫活性作用的机理研究及新型功能食品的开发、2009/01-2011/12、85万元。

9、主持上海市科技成果转化促进会“联盟计划”项目，新型营养面包预拌粉及面包技术的开发（LM201313）、2013/07-2014/05、50万元。 

10、主持上海市科技成果转化促进会“联盟计划”项目，薏荞酥性系列饼干工艺技术（LM 201519）、2015/07-2017/3、50万元。

10、主持承担上海豫园商贸发展有限公司等企业多项横向课题——MAP气调保鲜方便食品技术、苦荞系列营养食品技术和基于传统梨膏糖产品的植物饮料开发等。

主要研究成果：

1、在专业学术刊物上发表研究论文100余篇（其中SCI等三大检索10余篇）；申请中国发明专利25项，获中国发明专利授权17项，出版教材及专著5部；

2、全国星火科技先进工作者称号；

3、主持项目“荞麦肽食品的营养特性和提取加工技术”获2007年上海市科技进步三等奖。

4、主持国家精品课程“食品工艺学”建设，上海市教学团队—“食品科学与工程专业”负责人，《食品安全与品质控制原理及应用》获上海市优秀教材一等奖，获上海市教学成果一等奖、三等奖、上海市育才奖、上海市模范教师及上海市五一劳动奖章。

社会学术团体兼职

中国食品工业协会糖果专业委员会常务理事、上海食品学会副秘书长。

主要研究方向

天然产物功能因子的功效评价与应用、香料制备技术与应用、食品新资源的深度开发与利用

指导研究生情况

累计指导研究生19名，其中，在校生7名。近3年指导研究生先后考入上海海洋大学、上海交通大学读博，就业于深圳市出入境检验检疫局，通标标准技术服务有限公司，上海林叶生物科技有限公司、上海美吉生物医药科技有限公司、上海真唐食品有限公司等与生物及食品相关的研究单位。